Ristoranti in grado di proporre un’offerta di prodotti appena colti a chilometro zero: un’idea di un gruppo di imprenditori guidati dal ristoratore Ben Flanner che ha portato allo sviluppo del Brooklyn Grange, un orto urbano di circa 3.700 mq sul tetto di un edificio del Queens (NY).
L’azienda produrrà pomodori, melanzane, peperoni, verdure a foglia verde che verranno venduti a ristoranti e locali della zona e presso uno stand del Brooklyn Grange. La miscela di terreno utilizzata, chiamata Rooflite, stesa sopra una barriera di radici, feltro e materiale di drenaggio, è stata appositamente progettata per ridurre al minimo la necessità di acqua e proteggere il tetto.
Questo tipo di iniziative stanno trovando un’interessante diffusione, come dimostra anche un altro caso, precedente in termini temporali, l’Eagle Street Rooftop Farms promosso da Goode Green (design + installazioni) in collaborazione con Gina Argento, proprietaria di diversi edifici nella zona di Greenpoint (Brooklyn, NY). Anche in questo caso la produzione è destinata alla vendita nel quartiere tramite un mercato settimanale e ai ristoranti della zona.
Fonti: psfk.com, nytimes.com, rooftopfarms.org, www.goodegreennyc.com
Autore: Lidia Tralli, donnadiservizio.com
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